محتوای پتاسیم وعده های غذایی حاوی سیب زمینی بیشتر از موز است.

متخصصان آمریکایی عقیده دارند افرادی که سیب زمینی را در رژیم غذایی خود جای می دهند در واقع از رژیم غذایی مغذی تری برخوردارند.

متخصصان دانشگاه واشنگتن تاکید دارند مصرف سیب زمینی همچنین در حدود نیمی (45 درصد) از نیاز بدن به ویتامین C را تامین می کند. از سوی دیگر مصرف هر وعده غذایی حاوی سیب زمینی در حدود 110 کالری انرژی به بدن می رساند. مهمتر آن که سیب زمینی فاقد چربی، سدیم و کلسترول است.

گفتنی است، بر اساس نتایج این تحقیق که در کنفرانس زیست شناسی تجربی در واشنگتن ارائه شد، سیب زمینی که در اشکال مختلف به جز در حالت سرخ کرده تهیه می شود دارای این خواص است.